【食育リーダーの食育講座】老化の原因？！「AGE」って何？

5月17日（土）、パルシステム東京の組合員講師「食育リーダー」（右から樋口さん、星野さん、江口さん）による食育講座『老化の原因？！「AGE」って何？』を開催しました。（参加者21人）

「AGE」とは、たんぱく質と糖が加熱されてできた物質で、老化を加速する原因の一つとも言われています。

「AGE」をためない調理方法で、参加者の皆さんと一緒に、手まり寿司などを作りました！

「AGEフードコーディネーター」の資格を取得した講師の星野さんから、AGEとは何か、AGEが体内にたまると健康や見た目にどのような影響があるのか、AGEをためない方法等について学びました。

「ブロッコリースーパースプラウトに含まれているスルフォラファンは、AGEを抑制してくれます。」と話す星野さん。

ミニ講座のあとは、調理実習です！

まずは、デモンストレーションを行い、その後、参加者の皆さんと調理をしました。酢飯は、白米に黒米を混ぜたものを使用し、参加者からは「色がとても綺麗！」との声が上がりました。「ブロッコリースーパースプラウトをほぐしながら入れると混ぜやすいです」と星野さんからワンポイントアドバイスをいただきながら、スモークサーモンとほたての手まり寿司を皆さんと一緒に作りました。

最後に、手まり寿司にブロッコリースプラウトを乗せ、糖しぼり大根を添えます。

あさりのお吸い物と、デザートの甘酒ゼリー苺ジャム・クコの実添えを並べたら完成です！

手まり寿司には、「コア・フード野付の秋鮭スモークサーモン」「コア・フード野付のほたて」を使用し、とても豪華なランチになりました！

「コア・フード野付の秋鮭スモークサーモン」商品情報

「コア・フード野付のほたて」商品情報

「AGEについて認識が深まり、説明が分かりやすくて大変参考になった！」「改めて食の大切さを感じ、食生活を見直すきっかけになった。」「お料理がどれも美味しかった！」など、とても好評なお声をいただきました。

今後も組合員をはじめとした参加者の皆さんに喜んでいただける食育講座を行っていきます。

食育リーダーは皆さんと同じ組合員です。食育養成講座を受講し、パルシステム東京独自の資格を取得し、講師を勤めています。現在、食育リーダーは11名で活動しています。皆さんからのご要望にお応えして、組合員向けに食育出前講座を行っているほか、教育機関や地域のイベントなどでも活動しています。組合員の学び合い、伝え合う活動を楽しく行っています。