グルテンフリーdeかぼちゃスイーツ！　食育リーダーの食育講座

　2019年10月11日（金）、パルシステム東京は、府中市市民活動センター・プラッツ料理室にて、お菓子に関する食育講座を開催しました。講師は、食育リーダー（組合員講師）の秋葉友紀子さん。グルテンフリーだけでなく、乳製品・卵・砂糖も使わずに、カボチャのお菓子作りに挑戦しました。

参加者：13人

　最近話題のグルテンフリー。グルテンは、小麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種です。グルテンフリーとは、グルテンを摂取しない食生活のこと。小麦アレルギーを持っている方の食事法として普及しました。

　お菓子の大半は小麦粉を使ったものが多いため、家族が小麦アレルギーを持っている場合、お菓子選びも大変です。アレルギーを持っていても安心して食べられるように、他の食材を代用するコツを講師が紹介しました。

　「グルテンなどが気になる方は、出来ることから少しずつ挑戦してみてほしい」と講師の秋葉さんは話しました。

【代用の例】

・小麦粉　→　米粉・片栗粉

・牛乳　→　豆乳

・バター　→　オイル

・砂糖　→　甘酒・はちみつ

・卵　→　重曹　

　調理実習では、小麦・牛乳・卵・更に砂糖までも使わずに、お菓子作りに挑戦。ハロウィンにちなんで、カボチャのパウンドケーキ、カボチャの白玉、カボチャボーロの３種類を作りました。通常の作り方とは違うので難しい部分もありましたが、食育リーダーがしっかりフォローして調理を進めました。

　調理の後はお待ちかねの試食タイム。皆でテーブルを囲み、自分たちで作ったスイーツとお茶を堪能。参加者同士で語らい交流しながら、午後のティータイムを楽しみました。

「グルテンフリーという言葉は知っていましたが、良く分かっていなかったので勉強になりました」

「小麦粉などの代替品の知識を得られて良かったです」

「子どもと一緒に作れるレシピで嬉しい！」

参加者からは上記のような感想をいただきました。

パルシステム東京は、今後も食育リーダーによる食育活動を進めていきます。