PLAオンライン企画「はじめてさん大歓迎！みんなで作ろう！手前みそ！」

2021年から発売を開始したパルシステムの「少量みそセット（出来上がり800ｇ）」を使い、みそソムリエの資格を持ったＰＬＡ講師の山内さんに味噌づくりを教えていただきました。

講師陣も参加者も、「手前みそのうた♩」（小倉ヒラクさん作）をBGMに、ノリノリで大豆を潰します。

大豆が潰せたら、ふやかしておいた塩切りこうじと大豆を混ぜ合わせます。粘度くらいの固さが目安。

混ぜ合わせたら4～6等分してだんご状のみそ玉に！その時、だんごにひびが入ってしまう様なら、とっておいた煮汁を加えて固さを調整します。ただし、入れ過ぎは禁物！水分が多くなるとカビやすくなるから要注意。

保存容器をしっかり消毒したら、空気が入らないようにみそ玉を詰めていきます。

保存容器に詰める際にできる隙間（空気）がカビの元。

隙間ができないよう、上から抑え込むようにみそ玉を詰めていきます。

空気に触れないようラップで蓋をすれば完成！

「みそも人間と一緒。居心地のいいところに置いてあげましょう！ただ、日の当たらない涼しくて湿気が少ない場所にね。」と山内さん。