「人」「動物」「環境」が健康であることを目指して――産直鶏肉“までっこ鶏”公開確認会

パルシステム東京は7月15日（金）、16日（土）の両日、岩手県二戸市で「までっこチキン生産者連絡協議会公開確認会※」を開催。

事前の講習会を修了した監査人と組合員、生産者、関係者など51名が参加しました。

今回の監査品目である産直鶏肉「までっこ鶏」は、岩手県北部の指定農家52農場で生産されており、公開確認会では生産状況、帳票類などについて確認されました。

当日のダイジェスト動画を公開しています。ぜひ、ご覧ください。

までっこチキン生産者連絡協議会の公開確認会は、2013年以来2回目。約9年ぶりの開催となります。

「振り返ると東日本大震災があり、大変な時期がありましたが、今に至ることができ、みなさまには感謝しています。」までっこ鶏を生産する株式会社十文字チキンカンパニーの十文字 保雄社長の挨拶から公開確認会が始まりました。

岩手県では2022年2月久慈市の農場で県内初の「鳥インフルエンザ」感染が確認されました。生産者は年間通して「消毒」「清掃」「鶏舎への立ち入り制限」を徹底。現在も継続する感染症対策についてはオンライン中継で確認されました。

協議会の会長であり、白樺ファーム農場長の下舘 秀行会長は後に、

「オンライン上だと相手の反応がわかりづらいので、伝わっているかなと、不安な部分はありましたが、中継で育てた鶏を見ていただけて嬉しかったです。」と、鶏舎中継の喜びを話してくれました。

までっこ鶏は「全飼育過程において飼料に抗生物質と、合成抗菌剤を使用しない」飼育を行っていますが、病気にさせないことを実現するためには飼育環境の管理、成長を促す飼料の工夫が欠かせません。

飼料には鶏の成長に合わせて「餌付飼料」「前期飼料」「後期飼料」「仕上飼料」の４段階で配合を変えており、特徴的なのは「たんぱく質の切り替え」、「飼料の大きさ」です。

雛がまだ幼い飼育前半の段階においては、骨格、肺、内臓を作る大事な時期。そのため”動物性たんぱく質”を与えていますが、後期飼料以降は鶏肉独特の臭みを抑制するためにも動物性たんぱく質は配合していません。

全飼育期間配合されているトウモロコシなどの飼料には、成長に応じて１回に食べる量を考えて、鶏がついばむのにちょうどいい大きさに調整するといった工夫もされており、鶏の成長と健康を支えています。

一方「飼料の国内自給率の向上」については多くの監査人から質問が集まり、要望が寄せられました。国内自給率の向上に向けて、現在は仕上飼料に国産の飼料用米を約10％使用しています。

「本来はすべての飼料を国産でまかないたいのですが、国内生産量自体低いことや、価格が通常の2、3倍掛かるといったコスト面で課題があります。飼料用米の分量を増やせばいいのではと言われることもありますが、鶏の健康において配合のバランスも必要です。」（生産部 志田氏）

物価高の影響で輸入飼料までもが高騰している中、パルシステムへの供給価格を維持しての国産飼料を上げていくことは大きな課題ですが、年に３回JA全農や飼料供給会社との協議を重ねるなど国内自給率の課題に向けて努力を続けています。

公開確認会終盤、全体監査人所見においてコア・フード牛生産者の宮北 輝氏は、

「資源の少ない国で、輸入穀物が高騰している中、手に入らない状況になったときを想定していくことも大事だと思います。飼育している規模が大きいので一概に言えませんが、生産を続けていくためにも近郊の県外のみなさんと自給率を高め、日本をリードしていただけると心強い」と期待を交えたエールを送りました。

今回の公開確認会で“までっこ鶏”の生産自体が、国内自給率の向上、地域活性や環境保全、原発に依存しないエネルギーを作り出すなど、持続可能な社会に繋がっていることが明らかになりました。

監査人の期待や生産者の向上力は止むことはありませんが、品質を良くした分そのまま価格に反映することはできません。

全体監査人であるパルシステム連合会那須 豊氏は

「適正な価格で購入する「選ぶ力」が浸透し、”までっこ鶏”の供給につながったとき、今回の公開確認会の成功の指標になる。」と、生協役職員や監査人たちへの「伝える力」に期待を寄せました。

公開確認会最後の挨拶で下舘会長は、

「みなさまから鋭い多くの質問を受けて、これまでの飼育管理について気づかされることがたくさんあり、関心をもっていただいていることを嬉しく思いました。

直接お会いできないことは残念でしたが、みなさまからのありがたいお言葉やご指摘を励みに、今後の飼育管理に活かしていきたいと思います。」と締めくくり、2日間にわたる公開確認会は終了しました。