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食育

ほんもの実感~食育編~ パルシステ ム東京食育リーダー の食育講座 「冬野菜の王様 大根の力、再発見!」

2015年02月02日

1月23日(金)、パルシステム東京辰巳ビル3階にて、食育リーダーによるおとな向けの食育講座として開催、組合員13人が参加
しました。保育にお子さんを預けて参加できる講座でした。

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講義では大根の歴史、栄養価と特徴についてお話しました。調理方法によって味が変化し、さまざまな食材と組み合わせても調和し互いのよさを増すこと等お伝えしました。参加者より質問があり、大根の葉に近い方が甘く、先端に近い方は辛みがあることも
ご紹介しました。

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調理実習では、講師によるデモンストレーションを行ない、3グループに分かれ、鶏肉のおろし煮と大根もちの2品を作りました。

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食育リーダーの用意した「大根と豚肉の角煮」と「サラダ」、ご飯を一緒に試食、豚肉の旨みを吸った厚切り大根の美味しさ、
.おろした大根のやさしい味わい、生の大根の歯ごたえを楽しみました。

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参加者アンケートでは、切り方や調理によって異なる大根の美味しさを実感していただきました。大根丸ごと1本を使ってさまざまな料理ができること、部分によって使い分けるとよいことを知っていただいようです。

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参加者アンケートでは、「大根のレパートリーが少なかったので、とてもためになりました。」「大根の栄養、調理方法など具体的な話だったので、家でも実践してみようと思います」といった感想をいただきました。

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