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食育

食べものがっこう パルシステム東京食育リーダーの食育講座 「『固める』を学ぼう」

2014年08月15日

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まずは、談話室で食育リーダーによるお話し。液体を固める素材にはどのようなものがあるか、子ども達に聞いていきました。原料が何か、固まる温度、特徴を知ったあとは、実際に水を固めた「寒天(海藻)」「アガー(海藻)」「ゼラチン(動物性)」をさわってみる体験です。素材に触れてみることで「ぷるぷる」「ほろほろ」「ふわふわ」の違いを体感します。

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そして、ジュースを固めたものを試食。3種類の素材を使い、それぞれ「かため」「やわらかめ」の2パターンの配合比で作ったゼリーを用意しました。食べることで、配合比が違うと弾力や口の中で溶けるはやさが異なることも学びました。自分の好みの食感も知ることができました。

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保護者には、手作りすることで原材料のあきらかなおやつができることをお伝えしました。

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お話と体験のあとは、調理室に移動です。食育リーダーから食材のPBこんせん72牛乳とPBいちごジャムの紹介が行なわれ、
作り方の説明を受けます。

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5つのグループに分かれ、調理実習では親子で「いちごミルク寒天」を作り、保護者の見守る中、フルーツのカットにも挑戦
しました。

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