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さんちょくの~と(産直農都)

「よしかわ産大豆de味噌作り体験in東京」

皆さんこんにちは。ミチハタです。今回は11月6日(木)7日(金)に開催した「味噌作り体験」の様子を報告します。

今回は多摩センターと新宿本部で開催し、よしかわ杜氏の郷から1名、竹直味噌生産組合から2名

の合計3名をお迎えし味噌作り体験をおこないました。

自己紹介や産地紹介、味噌作りの説明が終わるとさっそく味噌作りの開始です。

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講師指導の元、皆さん手際よく大豆の量を計っています。

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そしてミートチョッパーを使い、大豆をミンチにします。

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米麹、塩、種水とミンチになった大豆を混ぜます。そして混ぜ終わったら容器に移し約6ヶ月保管。

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竹直生産組合の皆様が持参してくださいました味噌の味見です。

味噌の味がわかりやすいように、モロキュウ、味噌おにぎりで味見です。

お米ももちろん、米どころ新潟コシヒカリです。こちらも竹直生産組合の皆様が作っているお米です。

さて参加していただいた皆様の味噌はどのような出来具合になるでしょうか。

出来上がるまで楽しみですね。味噌は保管している場所の空気で味が変わるそうです。

どんな味の味噌ができるか楽しみですね。美味しい味噌ができていることを願っています。

組合員の皆様ご参加ありがとうございます。

そしてよしかわ杜氏の郷、竹直生産組合の皆さん遠くからお越しいただきありがとうございました。

 

 

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