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みんなの組合員活動

【報告】家計活動委員会「パルブレッド八王子工場見学」

2016年11月16日

家計活動委員会では9月20日に株式会社パルブレッド八王子工場見学を行いました。

普段食べているパンがどのようにして作られるのか、委員全員ずっと楽しみにしていました。
まず、見学者はつなぎに着替え、マスク、帽子を着用。その上からコロコロをかけてごみや髪の毛を取り、ジェット風でさらに埃をとります。トイレや工場内の手洗い場所では、消毒をしないとドアが開きません。
工場の徹底した衛生管理にびっくりです。

パルブレッド1.jpg

「こだわり酵母の食パン」はパルシステムの看板商品ですが、40年前から製法が変わっていない歴史があるパンということを知りました。
工場ではその酵母が発酵している様子も見せていただきました。

2パルブレッド.jpg

発酵に約1日、生地を仕込んで一次発酵にさらに半日、二次発酵で1時間半と、とても時間をかけて作られています。
これだけじっくり時間をかけることで小麦粉のうまみが引き出されるのだそうです。
乳化剤やイーストフードなどの添加物を使わず作られているので安心です。
持った時にずっしり重くて、食べたときにはしっかり小麦の味がします。

3パルブレッド1.jpg

一方、市販のパンは、日持ちを良くしたり時間がたってもフワフワにするために添加物を使用しているそうです。
その分小麦の量が少なくても同じ嵩のパンができます。

包装の現場やセットセンターも見学し、一つ一つのパンが大切に扱われ、出荷される様子も見ることができました。
見学の後は6種類の商品を試食。
食べたことのない商品もあり、子供が喜びそう!とかこれもおいしいね!などとワイワイ楽しく学ばせていただきました。

パルブレッド4.jpg

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