おうちで作れる うどんde【台湾まぜそば】

〈台湾ミンチ〉
豚ひき肉…200g
にんにく（みじん切り）…1片
しょうが（みじん切り）…5g
甜麺醤（テンメンジャン）…大さじ2
豆板醤（トウバンジャン）…大さじ1（辛さは好みで調整）
A 酒…大さじ1
A しょうゆ…小さじ1
A こしょう…少々
油…大さじ2〜
花椒（ホアジャオ）…適宜

『産直小麦の冷凍うどん』…2玉
B ごま油…大さじ1
B 魚粉…大さじ2
B 『便利つゆ』…大さじ2
トッピング…適宜

「台湾ミンチ」を作る。フライパンに油（大さじ1）をひいて温め、肉を入れて平らにならし、強火で焼き色をつける。表面に肉汁が浮いてきたら裏返し、裏面も焼く（コツ❶） 。

肉をほぐし、甜麺醤を加えて肉全体にからめるように、強火でしっかりと炒める（コツ❷）。

Aを加え、炒め合わせる。
★肉につやがない場合は、油（分量外、大さじ1）を加える。

油（大さじ1）、にんにく、しょうがを加えて炒め、香りがたってきたら豆板醤も加え、炒め合わせる。好みで花椒を加えて混ぜ、火を止めて台湾ミンチを取り出す。

うどんを袋の表示どおりに温める。(4)のフライパンに、Bを入れて中火で熱し、うどんを加えてしっかりと混ぜてとろみを出し、器に盛る（コツ❸）。

台湾ミンチ、好みのトッピング（卵黄、長ねぎ、にら、海苔、にんにくなど）をのせる。

材料は同じ

テクニックも不要

だけど圧倒的においしく作れる

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