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機関紙「わいわい」

【機関誌わいわい9月号】

今月の特集は「本当の牛乳ってこんな味」と 「考えよう  これからの介護」です

今月のレシピ

夏野菜のラタトゥイユ

ストックおかず1・2・3♪
夏野菜のラタトゥイユ

4~5人分125kcal

201509夏野菜のラタトゥイユ

材料
なす・・・・・・・・・・・・・中2本
たまねぎ・・・・・・・・・・・中1個
人参・・・・・・・・・・・・中1/2本
ズッキーニ・・・・・・・・・・中1本
ピーマン・・・・・・・・・・・・2個
トマトの水煮・・・・・・・・・400ml

塩、こしょう・・・・・・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・・・大さじ1
にんにく・・・・・・・・・・・・1片
チキンブイヨン・・・・・・・・・1個

 

作り方
1):鍋にオリーブオイルをいれ、みじん切りにしたにんにくを炒める。香りが出たら食べやすい大きさに切った野菜を加える。 2):1にトマトの水煮を加え、塩、こしょうし、味を調える。
3):さらにチキンブイヨンを加え、弱火で20分ほど煮詰める。
★お好みできのこ(しめじ、エリンギなど)を加えると、うまみが増します。

  

  

「ピーマンソテー」を使って、アレンジメニュー

アレンジ1:  冷やしそうめん

ゆでたそうめんの上に、よく冷やしたラタトゥイユを乗せる。お好みで麺つゆ、練りごま、白ごまをあえたものを加えても、おいしくいただけます。

アレンジ2:  ココット(焼きラタトゥイユ)

耐熱容器にラタトゥイユ、割りほぐした卵を入れ、チーズを乗せ、トースターで焼き色をつける。

アレンジ3:  クークサレ

ホットケーキミックスにラタトゥイユと水を加えて固さを調整し、型に入れてオーブンで焼く。

機関誌「わいわい」機関誌わいわい9月号

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