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食育

食べものがっこう パルシステム東京食育リーダーの食育講座 「今、世界で注目の和食 和の基本調味料 みそ!のちから」

2013年12月02日

11月20日(水)、パルシステム東京狛江センター2階調理室にて、おとな向けの食育講座として開催し、組合員8名が参加しました。講座の内容は講義と調理実習、手作りみその試食でした。

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講義では、日本の伝統文化が背景にある食の習わし「和食」文化についてお話しし、基礎調味料の1つである「みそ」の栄養価と、
そのおいしさをお伝えしました。また、みその種類やみその作り方も紹介しました。

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熟成期間の異なる手作りみそを3種類用意、試食を通じて味わいが変化することお伝えしました。

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みそを使いこなすヒントとして、いくつかの料理を紹介しました。調理実習では、そのうちの2品「豆乳汁」と「豚肉生姜焼き
(みそ風味)」を作り試食しました。

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参加者からは「みその良さを改めて見直しました」、「講師の方の実際の体験談が聞けてよかったです」といった感想をもらいました。

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今企画は、1月24日に開催した「日本のおいしいもの、手づくりしよう!みそ仕込み体験」のみその試食会も兼ねていて、仕込み体験に参加していた組合員も参加されていました。

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