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食育

食べものがっこう パルシステム東京食育リーダーの食育講座 「今年こそ!わが家の梅干をつくろう」

2013年06月28日

6月21日(金)、パルシステム東京本部2階調理室にて、おとなを対象とした「今年こそ!わが家の梅干をつくろう」を開催しました。この企画で初めて梅の仕込みを体験するという方が多く、30~40代の組合員を中心に13人が参加しました。

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講義では、基本的な梅干のつくり方、初めてつくる方が不安に思っている塩加減と保存容器について、また失敗例とカバー方法などもお伝えしました。

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実習では、チャックシール付ポリ袋を使った梅干のつくり方を実演、参加者も梅に塩をまぶして袋に詰める体験をしました。

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また、梅干の果肉と種、梅酢を活用した料理を紹介し、参加者とともに梅の果肉と大葉とえのき茸の豚肉巻きの調理実習を行ないました。今年の梅干ができあがったら、おにぎりの具としてだけでなく、料理にも活用して、手づくりの梅干を楽しんでください。

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初めて梅干をつくる方の不安を解消できるように、質問タイムはしっかり時間をとりました。実習と質疑のあとは、ご飯と汁物、梅を使った副菜2品(長いもの梅酢がけ、キャベツとニンジンのサラダ)を加え、一汁三菜の献立を試食しました。参加者同士で、梅干や梅酒の情報交換も行なわれました。

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参加者アンケートでは、「具体的に細かいところも教えていただけました」「今回の講座を参考に是非挑戦したいです」「梅干を活用したレシピの紹介により、定番の使い方だけでなく、新しい活用法がわかり、レパートリーが広がってよかった。」といった感想をもらいました。

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