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食育

食べものがっこう パルシステム東京食育リーダーの食育講座 「日本のおいしいもの、手づくりしよう!みそ仕込み体験」

2013年02月07日

1月24日(木)、パルシステム東京狛江センター2階調理室にて開催、組合員8名が参加しました。養成講座を修了した食育リーダー3期生5名のデビュー企画(第2弾)です。

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講座では、みその作り方をお伝えするだけでなく、食育のお話として、みその栄養や味噌汁に欠かせない「だし」のことなどもお伝えしました。ミニミニ講座の1つとして、味噌汁の飲み比べをしました。だしの入っていない味噌汁と、花かつおと昆布でとってだし入りの味噌汁を飲む比べることで、「だし」のよさを再認識してもらいました。

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また、みその種類について、原料の大豆の栄養素(必須アミノ酸に注目)について説明、白米と大豆を一緒にとった場合の互いに補完しあうことをお伝えしました。参加者はご飯とみそ汁の組み合わせの素晴らしさと根拠を理解したようです。

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ミニミニ食育講座のあとは、いよいよ、みそ仕込み体験です。パルシステムの産直産地・北海道大牧農場の『大豆』と、『海はいのち(塩)』、『乾燥こうじ』を使って作りました。

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参加者のほとんどが、みそを仕込むのは初めてでした。食育リーダーが各テーブルに入り、ともに作りながら、使う道具、保存場所、カビのことなど質問に答えていきました。

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参加者からは「家に帰ってぜひやってみようと思います」「これからの生活に役立てていきたい」といった感想をもらいました。今企画で仕込んだみそは、秋に試食会を行う予定です。どうぞお楽しみに。

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