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食育リーダー肴レシピ協力「産地交流企画 日本の"ココロ" 日本酒を学ぼう!味わおう!in東京」

2011年08月11日

7月30日(土)パルシステム東京たつみ店3階にて、産地交流企画「日本の"ココロ" 日本酒を学ぼう!味わおう!in東京」が開催され、"よしかわ杜氏"の酒にあう肴をテーマに、食育リーダーがレシピ提供と調理協力を行いました。
企画には組合員13名と、新潟県上越市のよしかわ杜氏の郷より来ていただいた学習会講師、役職員が参加し、おいしいお酒と肴のコラボレーションを楽しみました。 企画の詳細はコチラのをご欄ください  → 産地交流ブログ さんちょくの~と(産直農都)

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食育リーダーが紹介した肴は3種類。『純米梅酒』の色合いに合わせた鮮やかな一皿「スモークサーモンのマリネ」、『純米酒・天恵楽』には大葉やみょうがなどの薬味を天盛りにした「揚げなすとししとうの薬味添え」、甘みのある『さるなし酒』には「ホタテ貝柱と切り干し大根のサラダ」を用意しました。

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「ホタテ貝柱と切り干し大根のサラダ」レシピ
【材料(2人分)】
ほたて貝柱フレーク缶70g(固形量45g
切り干し大根(乾物の状態で)25g
かいわれ大根 1パック(お好みで調整を)
A)マヨネーズ 大さじ1、菜種油 大さじ1、レモン汁 小さじ2ケチャップ 少々、塩コショウ 少々
【作り方】
1:ほたて貝柱は缶から出し、汁をきっておく。汁はとっておく。切り干し大根は、さっと洗い、水とほたての汁でつくったつけ汁に20分程つけて戻し、水気をきる。
2:かいわれ大根は根を切り落として、ザク切りにする。
3:Aを合わせて入れたボウルに、①と②を入れて和え、器に盛る。

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