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食育

中央区総合環境講座 食から取り組むエコ活動-賢い食材選びと調理-

2010年07月22日

7月6日(火)中央区区役所にて、中央区在住・在勤の方を対象に区が開催している連続講座「総合環境講座」の1コマとして、パルシステムが「食から取り組むエコ活動-賢い食材選びと調理-」をテーマに講座を行いました。連続講座申込者31人のうち23名の参加があり、食育リーダーによる食育クイズとデモンストレーションのほか、共同環境推進室による講義がありました。

共同環境推進室より、パルシステムと食育リーダーの紹介があり、食育リーダーが参加者に食育「野菜あてクイズ」を出題しました。参加者は複数のグループにわかれ、まず、「野菜あてクイズ」に取り組みました。野菜の旬をあてるクイズと、香りだけで食材を当てるクイズ」を行いました。近年はハウス栽培や野菜工場での栽培などで、通年手に入るため、旬の野菜あてクイズでは、参加者から正解がでない野菜もありました。

野菜あてクイズ

続いて、エネルギー(火)を使わない調理として、食育リーダーより乾物を使った料理を紹介しました。デモンストレーションの後、共同環境推進室による旬の食材とハウスの野菜のエネルギー消費量についてなどの講義をはさみ、参加者に「切干大根のハリハリづけ」を試食してもらいました。

食育リーダーのクイズや説明、紹介した料理に対して、参加者から「旬が感じられなくなっている」「五感を研ぎ澄ますことは大切」「ハリハリ漬けはおいしかった」などの感想が寄せられました。

賢い食材選びと調理

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