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食育

毎日が食育!パルシステム東京食育リーダーの食育講座「春に向けて食育のバランスを整えましょう!」

2010年03月12日

日時:2月19日(水)10時30分から12時
会場:玉川区民会館

2/19に玉川区民会館(世田谷区)にて、「春に向けて食育のバランスを整えましょう!」を開催しました。

季節の変り目は体調を崩しやすくなります。寒い冬から暖かい春に向けてへ身体の準備の仕方をお話しました。健康に過ごすためには「食べ物・食べ方」が大切です。日本型食生活の大切さ、旬の野菜についてなどを伝えました。また、パルシステム商品を使った『長寿ご飯・切り干し大根ハリハリ漬け』を試食しました。

春に向けて食育のバランスを整えましょう!
食育リーダー(土田さん)

◎レシピ
長寿ご飯材料(2~3人分) ※今回は豆腐でなく油揚げで調理しました。
・ごぼう・・・1/2本 ・人参・・・1/2本 ・米・・・2合 ・木綿豆腐・・・1丁 ・ごま油・・・大さじ1 ・塩・・・少々 ・A【昆布・・・10cm ・薄口醤油・・・大さじ1 ・水・・・360ml】
●作り方
1.豆腐は布巾に包んで水きりし、耳たぶくらいのかたさになったら押しつぶす。ごぼうはささがきにして酢水(分量外)にさらし、水けをきる。にんじんは細切り、柚子の皮は千切りにする。
2.鍋に油を熱し、豆腐を炒りつける。ごぼうとにんじんを加えてさらに炒り、塩で調味する。
3.土鍋に米、Aを入れて炊き、吹いてきたら2を加えてそのまま炊き上げる。よく蒸らして混ぜ合わせ、器によそい、柚子の皮を散らす。
「武 鈴子(たけ りんこ)氏著 【野菜の力をいかす 和食薬膳レシピ】」参照

切り干し大根ハリハリ漬け材料(2人分)
・切り干し大根・・・30g ・にんじん・・・3cm ・昆布(細切り)・・・適量
・B【・便利つゆ・・・大2 ・酢・・・大2 ・ゴマ油・・・小1】
●作り方
1.切り干し大根はさっと洗い、ぬるま湯にもどす。(30分程)
2.にんじんは千きり。
3.切り干し大根の水を切り、にんじん、昆布、Bを入れ混ぜ合せ、30分程おく。

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