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さんちょくの~と(産直農都)

12/10よしかわ杜氏の郷「日本のココロ 日本酒を学ぼう!味わおう!in東京」

こんにちは!ヤマナカです。

今日は12月に開催した新潟県上越市の酒蔵、よしかわ杜氏の郷の「日本酒学習会」をご報告します。ちなみによしかわ杜氏の郷は「酒米・水・杜氏、全て地元よしかわ産」にこだわった酒蔵です。

地酒といっても、全て地元産というのは珍しいことなんですって

 その米・水・酒のこだわりは…

   …永田農法という栽培方法で育てられた酒米。肥料と水をあまり使わずに育てる稲は、普通の稲より小さく、穂の数も少なくなりますが、ひげ根をいっぱい生やし地面から栄養をぎゅっと吸収おいしさがたっぷり詰まったお米になります。

…ブナ林の伏流水を仕込み水として使用年間を通じて8度という冷たさの水はそのまま飲んでもおいしい!

 杜氏…上越市吉川区では1961年から酒造りが行われ、高度な酒造技術をもつ技術者集団の村として有名です

 

 

そんなよしかわ杜氏の郷から2名の講師に来て頂き、日本酒学習会&試飲試食会を行いました。15名の組合員さんにご参加頂きました

 学習会

日本酒の造り方についてお話しを聞きます。みんな真剣…

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 利き酒体験

4種の日本酒を飲み比べ、甘さ・辛さや酒米の種類を当てます飲めない方の方がお酒の味が分かるという結果に…不思議ですね

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食育リーダーおつまみ調理

パルシステム東京の食育リーダーさんに教えてもらい「クリームチーズの酒盗あえ」をみんなで作りましたお酒にぴったりの肴です

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L

 

クリームチーズの酒盗合えの作り方は…

①クリームチーズ、べったら漬けをサイコロ切りに。

②クリームチーズ、べったら漬けを酒盗と合える。

できあがり!この簡単さにみんなびっくり

 

 

 

また、食育リーダーさんはその他の肴レシピも提案してくれました!

 

本日のお品書き

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根菜の鉄火味噌

クリームチーズの酒盗合え(写真右上)

 

かぶの塩麹漬け~かぼす風味~(写真左上)

便利つゆのお吸い物

 

上越の青豆大豆&いり豆

 

 

さぁ!みんなで試飲&試食です

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試飲のお酒は…

天恵楽 特別純米酒

天恵楽 純米酒(無濾過生原酒)

純米梅酒

さるなし酒

 美味しいお酒とおつまみに幸せな時間を共有することができました次回は3月に新酒完成会を予定しています!ご期待下さい。

 

 

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