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生協からのお知らせ

「その包丁ちゃんと切れてる?」 料理を楽しくする、研ぎ方・切り方きほんの「き」今日からできる台所術6(パルシステムリンク)

2019年04月22日

「忙しい毎日でも、料理の腕を上達させたい」「食材を生かしきる技を身につけたい」。そんな悩みにこたえ、魚のさばき方や保温調理などの「台所術」を学んできたシリーズも6回目。今回は買ったばかりの包丁を携え食文化研究家・魚柄仁之助さんの元を訪れました。「実は、この包丁が切れないんです」。そんな言葉に魚柄さんは「売られているときの包丁は、安全上の問題や輸送の衝撃で刃が欠けることを防ぐなどの理由から、わざと刃を鈍角にしたり、わずかに丸くしているものがほとんどなんです。だからこそ、買ったら研がなきゃ切れないのは当たり前です。」と話します。

今すぐやってみたくなる、簡単なお手入れで「切る」ことが楽しくなる包丁の研ぎ方を教わりました・・・【続きを読む】

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