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よくあるご質問

「照射じゃがいも」について(1)何を照射するのか。(2)どの時点(収穫後すぐなど)なのか。(3)そのじゃがいもを摂取するとどのような影響があるのか。

(1)放射線照射(コバルト)です。紹介した事例では「芽止めじゃがいも」に「ガンマー線照射済み」の記載がありました。(2)ジャガイモは、収穫後2~3か月の間は、適当な温・湿度を与えても、萌芽してきません。この期間を休眠期といいます。この期間に照射していると考えられています。(3)食品に照射したときに「2-アルキル シクタロブタノン類」という物質が生成され、発ガン性が疑われています。

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