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よくあるご質問

リボフラビンという食品添加物はどういうものか。味噌や入浴剤に入れたりしているが、作用を詳しく教えて欲しい。

リボフラビンはビタミン B2 というビタミンの一種で、山吹色をしているので、着色料としてよく使われています。安全性は高いものの、色が薄いので、 液体食品や入浴剤などに限られます。味噌に使われるのは、イーストフードのように菌の餌になって発 酵の促進をさせる目的です。パルシステムの味噌は 本格醸造なので使いませんが、安価な促成味噌で使 われています。

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